pearlgirl

När jag ändå är i farten tänkte jag passa på att tipsa om en god sommarrätt som jag älskar att göra när det är varmt ute, nämligen Gazpacho! För er som inte vet så är det en spansk kall tomatsoppa. Det är lite jobb att göra för att få den "äkta" men det är det värt =) Så här kommer receptet som är beräknat för 4 pers:

3 röda paprikor
1 kg tomater
1 liten gurka
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 kvistar oregano
1 msk balsamvinäger
1 nypa socker
salt
1-2 tsk sambal oelek
2 msk olivolja

1) Dela paprikorna på mitten, ta bort kärnor, lägg halvorna på en plåt med skalet upp och rosta i ugn på 250 grader tills skalet är svart. Spola halvorna i kallt vatten och ta bort skalet.

2) Skär ett snitt i botten på varje tomat och sänk ner dem i kokande vatten, tag upp efter någon minut när skalet lossnar lite. Skölj i kallt vatten och skala tomaterna.

3) Skär paprika, tomater, gurka, lök, och vitlök i bitar och kör ihop det i en mixer.

4) Smaka av med vinäger, socker, salt, sambal oelek och olivolja.

Låt den gärna stå kallt i kylskåp en liten stund så den svalnar av!

Receptet kommer från Viktväktarna och för den som är intresserad så är en portion 1,5 points, alltså väldigt lite och därför nyttigt och gott!



Bild lånad av Tasteline